Pastaraisiais metais agavos sirupas tapo labai populiarus ir yra aktyviai propaguojamas kaip "sveikas" ir "natūralus" cukraus pakaitalas. Šis sirupas ypač populiarus tarp veganų ir žaliavalgių ir naudojamas įvairiems "sveikiems" desertams ruošti. Bet ar tikrai jis toks naudingas?
Agava – daugiametis augalas, alavijo giminaitis. Pirmiausia, agavos yra naudojamo tekilos gamyboje. Mėlynas agavas yra naudojamas sirupui gaminti. Pirma, iš neatidarytų agavos gėlių pumpurų išspaudžiamas sultis, tada jie yra filtruojami ir kaitinami, ko pasekoje susidaro tąsus, klampus skystis. Pramoniniame gamybos procese yra kaitinamas ir visi fruktooligosacharidai suyra į fruktozės monomerus, kurie labai kenkia sveikatai. Agavos sirupą sudaro fruktozė (85-95%).
Agavos sirupas dažnai pateikiamas kaip naudingas maisto produktas, rekomenduojamas tiems, kurie prižiūri savo svorį ir sveikatą. Šių teiginių pagrindas - žemas glikemijos indeksas, tik 17. Žemas GI reiškia, kad angliavandeniai esantys sirupe nesukelia greito cukraus kiekio šuolio kraujyje ir nepadidina insulino gamybą. Tačiau tyrimai rodo, kad fruktozės vartojimas yra destruktyvus sveikatai.
Problemos su fruktoze Gliukozė ir fruktozė yra dvi pagrindinės angliavandenių molekulės, kurias vartojame su maistu. Gliukozė yra gyvybiškai svarbi medžiaga, kuri yra visų gyvų būtybių ląstelėse. Jei žmogaus organizmui trūksta gliukozės iš maisto, jis gali sintetinti jį iš baltymų ir riebalų gliukoneogenezės procese. Biologinių fruktozės poreikių praktiškai nėra, o mūsų gebėjimas metabolizuoti šią medžiagą yra gana ribotas.
Skirtingai nuo gliukozės, fruktozė negali patekti į daugumą organizmo ląstelių ir metabolizuojama tik kepenyse, o fruktozės perteklius apkrauna organizmą ir yra kupinas rimtų problemų.
👉Kepenys paverčia fruktozę į riebalus ir tokiu būdu padidinana trigliceridų kiekį kraujyje, ir gali sukelti kepenų suriebėjimą.
👉Dėl fruktozės vartojimo padidėja atsparumas insulinui. Visa tai padidina metabolinio sindromo ir 2 tipo cukrinio diabeto riziką.
👉Fruktozės perteklius ne tik veda ne tik prie viršsvorio ir riebalų kaupimąsi pilvo srityje, bet taip pat padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką: padidina mažo tankio lipoproteinų (MTL, vadinamasis "blogojo cholesterolio") kiekį.
👉Žarnyne, fruktozė skatina aktyvų dujų susidarymą fermentacijos procese ir galbūt yra viena iš pagrindinių priežasčių dirgliosios žarnos sindromo atsiradimui.
Fruktozė, žinoma, yra daugumos vaisių dalis, ir nedideliais kiekiais nesukelia problemų. Obuoliuose yra 7,6 g fruktozės ant 100 gramų, o abrikosuose - tik 0,7 gramo. Tačiau vaisiuose yra daug kitų naudingų medžiagų ir, svarbiausia, daug skaidulų, kurie prisideda prie sotumo. Tačiau gauti nesveiką kiekį fruktozės iš koncentruoto fruktozės sirupo yra labai lengva.
Vienkartinis mažo kiekio sirupo suvartojimas nesukels reikšmingo sveikatos sutrikimo, bet regulirus agavos sirupo vartojimas gali privesti prie rimtų problemų: nutukimas, atsparumas insulinui, medžiagų apykaitos ligos, širdies ir kraujagyslių ligos ir pan. Jei palyginsite agavos sirupo ir paprasto cukraus vartojimo metabolines pasekmes, tada cukrus bus "sveikesnis" produktas, ir tai daug ką pasako.
O kaip dėl jo "natūralumo"? Tai tik marketingo metodai, kompanijos naudojasi mūsų meile viskam "natūraliam" ir mūsų "chemijos" baime. Šiuo atžvilgiu agavų sirupas atrodo labai naudingas kitų cukraus pakaitalų fone: jis gali būti gaminamas iš augalų. Visa tai daro agavos sirupą populiariu, bet nekeičia savo esmę - iš tikrųjų, tai tik skysta fruktozė ir žala iš tokio "natūralaus produkto" yra daug didesnė, nei vaizduojama nauda.
Kiti straipsniai:
Comments