Vasara yra vaisių ir uogų laikas ... ir daugelis žmonių mano, kad vaisiai ir sveikata yra beveik sinonimai. Bet ar tai yra tiesa? Pvz., Viename obuolyje yra ~ 9 g cukraus. Iš obuolio gauname, apie 8,4 mg vitamino C, taip yra apie 10% dienos dozės. Palyginimui, puodelyje brokolių - 81 mg vitamino C. Fruktozė suteikia vaisiams saldumą. Kaip ir gliukozė, fruktozė yra monosacharidas (stalo cukrus yra fruktozės ir gliukozės mišinys). Tik jei su gliukoze mūsų organizmas dar moka susidoroti – panaudoja ją energijai, o perteklių išaugo glikogeno arba riebalų pavidalu, fruktozė eina tiesiai į kepenis ir ten formuoja riebalus. Apie tai rašiau čia.
Jei esate visiškai sveikas žmogus, vienas obuolys tikrai nieko blogo nepadarys, bet jei valgysite vaisiukus kasdien, jūs ne tik negausite vitaminų, bet gausite riebalą kepenyse ir didžiulę dozę cukraus. Aš netgi įsitikinusi, kad tarp jūsų yra tokių, kurie gali suvalgyti visą kilogramą trešnių iš karto. Tą patį galima pasakyti apie tokius "sveikus“ produktus kaip: ▪sultys, glotnučiai
▪džiovinti vaisiai
▪trinti vaisiai ir uogienės be cukraus
SULTYS Šviežiai spaustos sultys išvis turi puikią reputaciją. Juose taip pat yra vitaminų, paprastai "natūralių". Tabakas taip pat yra natūralus, tik sveikatos jis tikrai neneša. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla apskaičiavo cukraus kiekį įvairiuose gėrimuose. Stiklinėje apelsinų sulčių tiek pat kiek ir Coca Cola, t.y. 10 arbatinių šaukštų. Ir nesvarbu, kiek vitaminų ten yra (ir, kaip mes jau matėme, jų nėra tiek daug). Skirtingai nuo sveikų vaisių, sultyse yra daug mažiau skaidulų. Pabandykite iškart suvalgyti tiek vaisių, kurių reikia stiklinei sulčių, vargu, kad tiek suvalgysite, bet išgerti stiklinė sulčių - lengvai. Be to, sultys didina apetitą. Pavyzdžiui, vieno tyrimo metu asmenims buvo pasiūlyta - valgyti obuolį arba gerti sultis prieš valgį. Tie, kurie gėrė sultis, jautėsi labiau alkani ir valgė daugiau. Visa tai liečia ir glotnučius. Nors skaidulų ten daugiau, tai yra didelė cukraus koncentracija.
DŽIOVINTI VAISIAI Kompanijos puikiai naudoja lozungą „be cukraus“, kai gaminama iš džiovintų vaisių ir tokia rinkodara taip pat mus klaidina. Pažiūrėkime į tokius "nekenksmingus" džiovintus vaisius kaip džiovinti abrikosai. Su puodeliu arbatos 3-4 vienetus lengvai suvalgome. Vienas abrikosas - 44 kcal, 7 g cukraus. Tai 4 džiovintos abrikosai - tai 28 gramai cukraus! Suaugusiems cukraus norma pagal Pasaulio sveikatos organizaciją yra 25 g. "Snickers" šokoladukas – turi taip pat 25-28 g. Aš jau nekalbu apie “sveikus” tortus, kurie gaminami riešutų ir datulių pagrindu. Pridėkite prie to, kad daugumoje džiovintų vaisių yra pridėto cukraus sirupo tam, kad jie gražiai blizgėtų, o tam, kad negestų juos apdoroja chemiškai.
UOGIENĖ BE CUKRAUS Cukrus iš pačių vaisių, kai gaminame džemą ar uogienę, neišnyksta ir, kaip žinote, terminis ir mechaninis apdorojimas keičia kalorijų, padidindamas jį. Iš susmulkintų ir virtų uogų mūsų kūnui bus daug lengviau ir greičiau įsisavinti cukrų. Vaisiuose ir uogose esančios skaidulos pailgins įsisavinimo laiką, duos pasitenkinimo jausmą ir sotumą, o vartojant smulkintus vaisius, dalis darbo jau atliko maišytuvas ar blenderis. Anksčiau minėtame tyrime taip pat vertino ir obuolių džemą, kuris lyginant su šviežių obuolių – pralaimėjo. Jau nekalbu apie tai, kad daugelis gamintojų rašo ant pakuotės didelėmis raidėmis "be cukraus", "su stevija, ir mažomis raidėmis - "sudėtyje yra fruktozės, maltodekstrino (glikemijos indeksas didesnis nei sacharozė), maltozės arba maltozės sirupas (taip pat aukštas GI) ir tt.
Tai ką gi daryti? Valgykite natūralius produktus, bet su apribojimu. Jei tikslas yra numesti svorio, pageidautina vaisius pakeisti uogomis. Ir mes vadovaujamės principu "viską, ką jums reikia Googlinti – nevalgome.
O jus daug vaisių valgote? Padiskutuokime čia.
Kiti straipsniai:
Comments