Tęsiant saldiklių temą, noriu taip pat pasidalinti informacija apie saugius cukraus pakaitalus:
Kaip jau minėjau, Yra 3 rūšių saldikliai: dirbtiniai, natūralūs ir cukraus alkoholis.
Cukraus alkoholis arba alditoliai
Taip jie vadinami, nes jų cheminė struktūra primena cukraus ir alkoholio struktūras. Priežastis, dėl kurios jose yra mažiau kalorijų, yra paprasta - jų organizmas nevirškina ir nepasisavina.
1. #Ksilitolis
GI-13
Lėtai padidina cukraus kiekį kraujyje. Tai yra natūralus cukraus alkoholis, kuris paprastai randamas vaisiuose ir daržovėse, turi santykinai mažą glikemijos indeksą, todėl nesukuria cukraus kiekio šuolių kraujyje. Daugelis žmonių naudoja šį saldiklį, nes jo saldumas artimas paprasto cukraus saldumui. Jis taip pat apsaugo nuo karieso vystymosi, nes mažina patogeninių bakterijų skaičių burnoje, todėl dažnai naudojamas kramtomoje gumoje. DĖMESIO: jis labai toksiškas naminiams gyvūnėliams. Jei turite kačių ir šunų, pasaugokite juos.
2. #Maltitolis
GI-36
Labai plačiai naudojamas sugar-free produktuose, nes jis labai panašus į cukrų. Turi gana didelį glikemijos indeksą - tai reiškia, kad jis sukelia cukraus kiekio kraujyje šuolius. Daugelis taip pat skundžiasi dėl maltitolio vidurius laisvinančio poveikio. Tai paprastai yra susijusi su skrandžio sutrikimais, įskaitant pilvo pūtimą, viduriavimą ir pilvo skausmą.
3. #Eritritolis
GI-0
Mano favoritas! Paprastai randamas vaisiuose ir daržovėse, neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir turi 0 kalorijų. Dažnai cukraus alkoholiai gali sukelti nemalonius pojūčius virškinamajame trakte, dėl to, kad mes neturime fermentų, kad juos suskaidyti,. Tačiau eritritas patenka tik į plonąją žarną ir išsiskiria iš organizmo су šlapimu. Еritritolis nekeičia cukraus kiekio kraujyje, neturi prskonio.
Natūralūs saldikliai – medžiagos randamos gamtoje
1. #Stevija
GI-0
Stevija tai augalas, augantis Lotynų Amerikoje, kurį galima saugiai auginti sau ant palangės. Ji labai saldi, todėl reikia dėti visai nedaug. Stevija gali turėti ne visiems patinkantį skonį, bet jei jums patinka, tai puikus saldiklis, kuris net gali turėti teigiamą poveikį sveikatai.
Aš asmeniškai siūlau naudoti arba eritritolį arba eritritolio ir stevijos misinį , nes jie abu yra natūralus, nesukelia cukraus ir insulino kiekio šuolių kraujuje. Naudojant kartu, stevijos keistas skonis dingsta.
2. #Inulinas
GI: 0
Tai nereikėtų painioti su insulinu, inulinas yra natūralus saldiklis, kuris paprastai yra išgaunamas iš cikorijos šaknies. Jis prideda saldumo, gali karamelizuotis kaip cukrus.
3. #Archatas arba Vienuolių vaisius (monk fruit)
GI: 0
Taip pat žinomas kaip Luo Han Guo, vaisius auginamas Kinijojs. Jis buvo naudojamas tradicinėje medicinoje nutukimo ir diabeto gydymui. Jį gana sunku rasti ir jis pakankamai brangus. Jis labai saldus, todėl maišomas su kitais saldikliais.
Medus ir Klevų sirupas
Turbūt reikėtų paminėti ir šiuos du, nes dažnai naudojame vietoj cukraus.
Medaus sudėtyje yra daug fruktozės (apie 53%), kuri kaip mes jau aptarėme, nėra gerai. Bet medus, taip pat turi teigiamą poveikį ir gali būti naudojamas kaip ir visi kiti saldikliai saikingai. Nepamirškite, kad šildant, visos naudingos medžiagos sunaikinamos. Todėl, jei jūs perkate paprastą medų iš parduotuvės ar šildote medų, nesitikėkite, kad tai bus kažkas geresnio už paprastą cukrų.
Klevų sirupe taip pat yra daug naudingų medžiagų. Tačiau, skirtingai nei meduje joje yra beveik tik gliukozė, todėl tai tikrai naudingesnė alternatyva. Bet kaip ir medų, klevų sirupas turėtų būti aukštos kokybės, minimaliai perdirbtas produktas.
#sweeteners #sugar #sugarsubstitute #honey #healthychooking #nosugar #saldikliai #cukrauspakaitalas #sveikamityba
Comments