Saldikliai atėjo į mūsų mitybą, siekiant išvengti neigamo cukraus poveikio, bet labai dažnai žodis saldiklis ar cukraus pakaitalas sukelia neigiamas emocijas. Ar tai gerai? Tai nėra natūralios medžiagos, sintetika ... kodėl turėčiau naudotis pakaitalu, jei galima naudoti medų, ar agavos sirupą, kaip sveikesne alternatyva?
Todėl čia noriu išsklaidyti nesusipratimus ir padaryti trumpą apžvalgą ir pateikti rekomendacijas (kaip suprantat, rekomendacijos ne mano, bet protingų žmonių, kurie rašo protingus straipsnius ir atlieka mokslinius tyrimus).
Yra 3 rūšių saldikliai: dirbtiniai, natūralūs ir cukraus alkoholis.
Sintetiniai saldikliai yra cheminės medžiagos. Jie neturi kalorijų ir dažnai turi rimtų pasekmių mūsų sveikatai.
1. #Aspartamas (E951)
Glikemijos indeksas (GI): 0
Turbūt labiausiai toksiškas ir populiariausias. Asparto rūgštis ir fenilalaninas turi tiesioginį poveikį nervų sistemai, dėl kurios atsiranda įvairių ligų ir psichologinių būklių. Metilo alkoholis mūsų organizme virsta formaldehidu. Fenilalaninas susiskaido į galingą kancerogeną - diketopiperaziną. Be to, aspartamas gali sukelti nutukimą ir diabetą. Amerikoje FDA 10 kartų atmetė aspartamą kaip saugų vartojimui, o 11-tą kartą patvirtino. Aspartamas yra įtrauktas į daugumą becukrių saldainių ir kramtomųjų gumų sudėtį.
2. #Acesulfamas-k (E950)
Glikemijos indeksas (GI): 0
Jį sudaro kalio druska ir metilenochloridas (kancerogenas). Metilenchloridas gali sukelti kepenų ir inkstų funkcijų sutrikimą ir net piktybinius auglius. Dažnai naudojamas kartu su kitais cukraus pakaitalais.
3. #Suklarozė (E955)
Glikemijos indeksas (GI) svyruoja 0-80
Šis sintetinis saldiklis sukurtas cukraus molekulių chlorinimo būdu. Sukralozė veikia mūsų čiobrialiaukę, kuri atlieka svarbų vaidmenį normaliame mūsų imuninės sistemos funkcionavime, taip pat trikdo kepenų ir inkstų, funkciją. Ji naikina naudingas bakterijas, kurios gyvena mūsų žarnose, todėl gali kilti problemų su virškinimo sistema. Dažnai naudojamas sporto mityboje.
4. #Sacharinas (E954)
Seniausias žinomas saldiklis. Pagrindinis ingredientas yra (benzenkarboksirūgšties sulfidas). Buvo įrodytas ryšys tarp šlapimo pūslės vėžio ir sacharino vartojimo.
Na ir šiek tiek apie "nekaltą" #fruktoze. Daug žmonių galvoja, kad fruktozė yra saugesnė alternatyva, nes fruktozė yra vaisiuose, bet vaisiuose ji yra „surištoje“ formoje kartu su ląstelieną, enzimais, fermentais, kitomis medžiagomis, kurios padeda jai pasisavinti teisingai. Gryna fruktozė yra toksiška! Ji eina į riebalus daug greičiau, nei cukrus. Fruktozė neigiamai veikia metabolizmą ir skatina apetitą. Tai gali išprovokuoti grybelio augimą. Ji didina "blogo" cholesterolio kiekį ir sumažina "gerąjį", didina kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje, ty sukelia vadinamąjį metabolinį sindromą. Laikui bėgant, bus atsiras atsparumas insulinui ir tai padidina rizika išsivystymui ne tik diabeto, bet ir vėžio ir artrito. Agavos sirupas yra gaunamas iš agavos kaktuso. Šis saldiklis pasirodė palyginti neseniai, bet greitai įgijo populiarumą. Šis sirupas yra beveik gryna fruktozė, neturi jokios maistinės vertės, nei vitaminų, mineralų ar antioksidantų. Taigi, tarkime, jei turite pasirinkimą: paprastą balto cukrų ar agavos sirupą, paimkite cukrų.
Comentários